Paniers Garnis

Les Côtes de Gascogne

2011-04-28T23:39:00.000-07:00

Le Vignoble de Gascogne

La zone de production des Côtes de Gascogne est océanique, tempérée par la forêt des Landes à l’ouest et les Pyrénées au sud.

Le saviez vous ?

A Montréal du Gers, le vignoble gascon existait, déjà, il y a 1 600 ans. La mosaïque présente à la villa gallo-romaine de Séviac l'atteste. A cette époque, les rivières de l’Adour et de la Baïse représentaient des voies privilégiées pour l’acheminement des vins vers les pays nordiques. La Gascogne dédiait alors presque entièrement ses coteaux et vallons à la culture de la vigne.

Superficie : 11 700 ha

Production : rouge, blanc, rosé, moelleux, effervescent

Sols : argilo-calcaires, sablonneux, boulbènes

Cépages rouges : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tannat, Merlot, Syrah

Cépages Blanc : Colombard, Ugni-Blanc, Gros Manseng, Petit Manseng, Chardonnay, Sauvigon

Le plus large choix des Côtes de Gascogne sur Toulouvin.com

Foire aux vins 2010

2010-09-08T08:22:00.000-07:00

Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Alsace….. les foires aux vins débutent mais nous y retrouvons souvent les mêmes appellations. Les vins du Sud-ouest : Madiran, Gaillac, Fronton, Côtes de Gascogne et autres Côteaux du Brulhois, Cahors ou Jurançon ont aussi droit à leur foire aux vins!

Stop aux consensus! Sortons un peu des sentiers battus et allons à la rencontre de la diversité et de la richesse des vins du Sud-ouest ! Le vignoble du Sud-ouest est sûrement le moins uniforme des vignobles de France. Que se soit pour les vins rouges, les blancs ou les rosés, il est difficile de définir un vin "type" du Sud-ouest. Ce vignoble présente une multitude d'appellations aux vins de caractères divers. Mais justement tous les goûts sont dans les vignes du Sud-ouest : moelleux gourmands, blancs secs aromatiques, liquoreux subtils, rosés fruités, rouges charnus ou rouges goulayants, effervecents, mistelles, eaux de vie, liqueurs, la liste pourrait être longue et ne peut être exhaustive.

Expressions-fermières a donc choisi de vous faire découvrir toutes les pépites que renferment les appellations du Sud-ouest.

Des nouveautés et des offres spéciales

A l'occasion de la foire aux vins d'Expressions-fermières, découvrez à partir du 8 septembre et jusqu'au 3 octobre de nouvelles appellations, des nouveaux vignerons, des nouvelles cuvées et bien sûr de nouveaux vins. Vous profiterez également d'offres spéciales sur des ventes au carton et des ventes flash sur des assortiements découvertes.

Un des plus large choix d'internet.

Vous y retrouverez la plupart des appellations du vignoble du Sud-ouest des plus connues comme les Bergerac, Gaillac, Madiran ou Jurançon aux plus confidentielles comme le Saussignac, les côteaux du Brulhois ou les Pacherenc en passant par les valeurs montantes comme les Côtes de Gascogne ou les Fronton. Sans oublier les grands classiques : Floc de Gascogne, Gaillac perlé ou Armagnac.

Des informations techniques et des anecdotes sur toutes les appellations

Expressions-fermières vous propose de découvrir chaque apellation à travers des fiches détaillées qui en reprennent leurs principales caractéristiques (cépages, types de vins, superficie, etc.) mais aussi des informations plus spécifiques comme leur histoire accompagnée de quelques petites anecdotes.

Des frais de port avantageux

Bénéficiez toujours de frais de livraison parmi les plus bas d'internet 8,5 € quelque soit le nombre de bouteilles commandées. Pendant la foire aux vins, les frais de port sont offerts à partir de 300 € d'achat. Les commandes passées sur cette période seront expédiées au début du mois d'octobre. Si toutefois vous souhaitez être livré rapidement. Appelez-nous au 05 62 71 13 82 pour que nous puissions trouver une solution.

Alors n'hésitez plus à partir à la découverte des vins du Sud-ouest et à chiner sur Expressions-fermières.com.

Site internet : www.expressions-fermieres.com

Une idée originale de cadeaux d'entreprise

2010-03-25T03:32:00.001-07:00

Vous souhaitez célébrer et marquer de manière originale et qualitative les 5, 10, 20 ou 25 ans de votre entreprise ? Expressions-fermières en partenariat avec le Château Lamothe Guignard propose pour vos clients et collaborateurs des vieux millésimes de Sauternes de l'année de création de votre entreprise.

Les prestigieux vins liquoreux du Sauternais naissent à 40 km en amont de Bordeaux, entre la rive gauche de la Garonne et la forêt des Landes. Ce terroir d'environ 2.200 hectares s'étend sur les communes de Sauternes, Bommes, Fargues, Preignac et Barsac. Elles bénéficient toutes de l'appellation Sauternes mais, à Barsac, les vignerons ont le choix entre l'AOC Sauternes et l'AOC Barsac. Cette dernière est fondée sur les mêmes règles de production.

Les 27 grands crus de Sauternes et Barsac, classés en 1855, sont les meilleurs garants de l'excellence Sauternaise. Depuis plus de 150 ans, leurs propriétaires successifs, conscients de leurs responsabilités, ont su engendrer ces élixirs à hauts risques, d'origine légendaire, qu'on aime déguster pour eux-mêmes ou faire participer à des accords gourmands parfois surprenants.

Le Château Lamothe Guignard s'inscrit dans cette tradition pour perpétuer l'excellence. Depuis la reprise de ce cru classé, en 1981, Philippe et Jacques Guignard ont précieusement conservé un certain nombre de bouteilles de chaque millésime afin de proposer, une vingtaine d'années plus tard, des vins de Sauternes d'exception à ouvrir pour célébrer des occasions particulières comme des dates anniversaires. C'est avec le temps que les vins liquoreux révèlent la complexité de leurs saveurs.

Expressions-fermieres.com vous propose donc, en association avec le Château Lamothe Guignard, ces vins de grande qualité pour fêter avec panache et raffinement l'anniversaire de votre société ou tout autre événement marquant.

Vous bénéficiez d'un service sur mesure sans surcoût par rapport au prix de vente à la propriété.

- Pas de commande minimum,

- Vous contactez par mail ou téléphone François d'Expressions-fermières et vous recevez dans les 24 heures un devis gratuit sans engagement,

- Vous transmettez votre liste de destinataires et les messages à leur attention. Les expéditions sont ensuite réalisées comme si vous les aviez préparez vous-même.

- Vous gardez le contrôle sur les livraisons. Vous recevez au minimum trois récapitulatifs par mail de l'état de livraison des colis (un au départ, un en cours de livraison, un à la réception). Toute la logistique est prise en charge par Expressions-fermieres.com jusqu'à la réception du dernier colis.

- Que ce soit pour 1, 2, 3 ou 6 bouteilles la présentation est soignée. Les bouteilles sont emballées individuellement dans une feuille de papier soie puis présentées en coffret bois.

Pour plus de renseignements vous pouvez contacter François Calmein par mail à contact@expressions-fermieres.com ou par téléphone au 05 62 71 13 82.

Pour des idées cadeaux une nouvelle librairie est née!

2010-02-04T03:45:00.000-08:00

Librairie Pied-Noir.com va bientôt ouvrir ses portes.

Librairie pied-noir proposera à la vente toutes sortes d'ouvrages sur l'Algérie et les pieds-noirs. Des romans, des nouvelles, des pièces de théatre, poésies, fables, livres de cuisines, monographies de village d'Algérie ou bien encore des biographies de pieds-noirs célèbres.

Librairie pied-noir sera également pourvu d'un rayon CD et DVD et d'une rubrique idée cadeaux.

N'hésitez pas aller y faire un tour !

(ouverture mars 2010)

Librairie pied-noir

Pages informatives :

Les pieds-noirs La cuisine Pied-Noir L'Algérianisme

Pour Noël pensez Paniers-Garni

2009-11-25T00:49:00.000-08:00

La dernière semaine de Novembre est entamée, les décorations de Noël illuminent les villes et village. L'odeur de la sève de sapin envahit nos boutiques préférées et les marchés aux gras ont ouvert leur porte.

Vous l'aurez compris, nous approchons à grand pas de Noël et des fêtes de fin d'année. Il est donc temps de commencer à penser aux cadeaux. Mais en ces temps de crise, d'après les sondeurs, il paraît que nous allons baisser notre budget cadeaux et notamment entre adultes. En revanche, le budget consacré au repas de Noël devrait rester stable par rapport à l'année passée.

Pourquoi donc ne pas faire les deux en un. La solution se trouve peut être dans le panier-garni. Offrir un cadeaux gourmand double le plaisir, il apporte du bonheur à la personne, au moment où elle le reçoit et lui en apporte ensuite quand elle le déguste et le partage avec ses amis.

Pour les paniers garnis de Noël et pour être sûr de ne pas se tromper mieux vaut privilégier les produits classique comme le foie-gras par exemple (plus de 80% des français mangeront du foie-gras pour le repas de Noël). Il existe des paniers qui propose le roi foie-gras entouré de sa court (confit d'oignon, ou confiture de figue, pain d'épices, vin moelleux, etc.).

Voici un exemple de panier garni que nous retrouvons sur une épicerie fine de produits fermiers du Sud-ouest en ligne :

Panier garni "100 % Sud-ouest"

Vous retrouverez dans ce panier toutes les richesses des terroirs du Sud-ouest : Un vin blanc moelleux et fruité du Gers qui s'associe au foie-gras de canard fermier des Pyrénées-Atlantiques et un vin rouge de Fronton (vignoble toulousain) qui s'accompagne de fritons de canard du Tarn, de rillettes de canard des Landes et d'un pâté de campagne de porcs fermiers des Hautes-Pyrénées.

Un panier cadeaux pour remercier vos hôtes

2009-08-25T09:08:00.000-07:00

Les vacances arrivent à leur terme, il est temps de penser à remercier les personnes qui vous ont accueillis. Le panier cadeaux est la solution idéale.

En fonction de votre budget de vos goûts et des goûts de vos hôtes, il existe une multitude de paniers et coffrets gourmands.

Si vous êtes déjà rentrés et que vous n'allez pas revoir vos amis ou votre famille avant un petit moment. Il vous faudra de toute façon expédier votre achat, le plus simple est alors de confier cette tache à des professionnels qui ont l'habitude des idées cadeaux. Pour cela rien de mieux qu'internet !

Faire vos achats sur internet c'est pratique, rapide et économique. Plusieurs sites de vente en ligne vous proposent un grand choix de paniers cadeaux. Il n'y a que des avantages à faire vos achats en ligne. Vous pouvez commander directement de chez vous, beaucoup de sites proposent de glisser dans la panier un mot personnalisé de votre part pour le destinataire, et en plus il se charge de l'envoie. Les frais de port sont d'ailleurs souvent plus avantageux que si vous l'expédiez vous même et le temps d'envoie est diminué car aussitôt commandé aussitôt prêt à être expédié.

Tentez l'Expérience ! vous y reviendrez !

Quelques adresses pour tous les goûts et tous les styles de cadeaux :

www.expressions-fermieres.com pour les paniers gastronomiques

www.amikado.com pour les cadeaux personnalisés

www.decors-et-sens.com pour des coffrets concernant la déco de table

www.ledindon.com pour des cadeaux gadjets

www.floflora.com pour les fleurs

Idée cadeaux : Un roman algérianiste pour la rentrée littéraire

2009-07-29T09:32:00.000-07:00

L ‘Algérianisme est un courant de pensée né en 1920 à Alger et qui entendait alors exprimer la culture autonome qui se faisait jour outre-Méditerranée, née de la rencontre des différentes civilisations qui firent ce pays.

Depuis 1962, l’Algérie a été déchirée et son peuple en création a été coupé en deux.

Après les déchirements fratricides de la guerre, l’exode, les regrets et les rancoeurs, les justifications et les désirs de revanche, voici qu’apparaît enfin un nouvel algérianisme, un autre regard sur cette page d’histoire et sur ce pays qui, semble toujours en instance de soi.

En effet, le roman de Maurice Calmein que publieront en septembre 2009 les Editions Atlantis est assurément un livre algérianiste. Au-delà de l’histoire simple et émouvante d’un homme ordinaire qui redécouvre ses origines, de l’amour qui lie un Pied-Noir et une Kabyle, c’est aussi cette culture authentique, ce « vouloir vivre ensemble » qui s’exprime dans ce roman dont les personnages ne semblent pas plus satisfaits du passé qui les déchira que d’un présent maussade et d’un avenir incertain sur les deux rives de la Méditerranée.

Cet algérianisme du XXIème siècle, qui est finalement le véritable héros du livre, dépasse enfin les clivages historiques pour revenir à l’essentiel, à l’homme, et s’autoriser des perspectives d’avenir.

Un roman captivant et une approche de l’Algérie qui fait réfléchir et rêver le lecteur, agrémenté d’une belle préface de l’écrivain algérien Boualem Sansal.

Le sel des Andalouses, par Maurice Calmein, Ed. Atlantis (www.editionatlantis.de), 20 € ou 23 € port inclus en cas de commande directe à l’éditeur.

Pour commander merci d'écrire à aristiderouan@gmail.com ou editionatlantis.de

Un panier bien garni !!

2009-07-22T09:34:00.000-07:00

Voici un beau petit panier bien garni de cèpes et quelques Girolles. Ah ! les forêt d'Ariège nous réserve souvent de belles surprises au détour d'un bosquet de noisetiers.

Recette des cèpes farcis :

1 gros cèpes

1 tranche de jambon sec

1 morceau de poulet

1 tranche de pain rassis

1 echalotte

1 bouquet de persil

3 gousses d'ail

1 oeuf

1/2 verre de lait

25 g de beurre

20 cl de crème fraîche

sel et poivre

Nettoyer le cèpe sans le passer sous l'eau, le conserver entier et couper le pied.

Faire revenir le cèpes dans une poêle avec une noix de beurre et un filet d'huile. 8 à 10 minutes.

Verser le jus de cuisson dans un plat à gratin et y déposer le cèpe sur le côté. Saler et poiver.

Hacher le pied du cèpe avec du jambon, le morceau de poulet, la tranche de pain, le persil, l'ail, l'echalotte puis saler et poiver et bien malaxer le tout avec le jaune de l'oeuf.

Farcir le cèpe avec la farce et mettre à gratiner thermostat 4 pendant 1h30. Verser un peu d'eau dans le fond du plat de temps en temps.

A la fin de la cuisson faire réduire la crème fraîche dans la poêle de cuisson du cèpe. Et napper le cèpe avec cette sauce.

Servir accompagné d'un Minervois rouge un peu tannique.

Miam que du bonheur!!

Les charcuteries de nos paniers garnis

2009-07-08T09:35:00.000-07:00

Zoom sur une famille de produits souvent présents dans les colis gourmands.

La charcuterie est un des piliers de la cuisine régionale du Sud-ouest. Dans chaque ferme, on élevait le cochon qui était sacrifié à l'approche de l'hiver. Cet événement donnait lieu à une grande fête familiale appelé "Festo del porc", "Pèle Porc" ou "tue-cochon".

La viande de porc était alors préparée, découpée et hachée pour élaborer les terrines, pâtés, saucissons, poitrines et autres jambonneaux dont les recettes se sont transmises au fil des décénies. Ce rituel donnait lieu à de grande fête familiale qui se terminaient souvent autour de la table.

Aujourd'hui, les producteurs fermiers, qui élèvent leurs cochons de manière traditionnelle et transforment leur viande, perpétuent ce savoir-faire gastronomique que représente les charcuteries fermières du Sud-ouest.

Ainsi les salaisons (jambons, saussices sèches, saucisson), les diverses terrines (pâté de foie, rillettes, jamonneau) ou d'autres spécialités comme le boudin, la hure, la langue de porc en gelée pourront agrémenter nos parniers garnis pour leur donner une note gourmande traditionnelle. Outre, me mode d'élevage et les recettes encestrales, certains producteurs sont même allés jusqu'à relancer des races locales de porc qui étaient menacées de disparition pour se rapprocher au plus du goût des charcuteries d'autrefois. Nous pouvons en citer quelques unes comme le Porc Noir de Bigorre qui se caractérisent par une robe noire comprenant beaucoup de poils (soies), le Cul noir du Limousin qui présente une robe bicolore claire et noire, ou encore la race Basque.

Un produit à glisser sans nul doute dans nos colis gourmands

Pourquoi un blog sur les paniers-garnis?

2009-07-06T08:59:00.000-07:00

Drôle d'idée me direz-vous ? Et bien pas forcément! Les paniers garnis, coffrets cadeaux, colis gourmands qu'il soient offerts dans le cadre de loto, entre particuliers pour des remerciements, anniversaires, mariages, fêtes de fin d'année ou encore dans le cadre professionnel sont en vogue. L'intérêt de ce blog est de nous guider et de nous aider à faire le bon choix, car comme tous produits à la mode, les paniers garnis sont parfois victimes de leur succès.

Bien choisir

Nous trouvons, en effet, sous l'appellation "Panier-garni" tout et n'importe quoi. Plusieurs raisons peuvent expliquer que la qualité des produits ne soit pas toujours au rendez-vous dans ces coffrets.
La première est que nous cherchons parfois une grande quantité de produits pour un prix faible, donc logiquement nous retrouvons des produits bas de gamme, industriels et qui non de gourmand que leur nom (foie-gras d'origine hongroise, terrine à base de porc de la CEE, etc.).
La deuxième est que la personne qui commande le panier n'est souvent pas celle qui va le consommer.
La troisième peut venir du fait que comme les paniers se composent de plusieurs produits, il est possible d'y glisser une référence de moindre qualité qui se fondra dans la masse.

Nous pouvons rapprocher cela d'une métaphore utilisée dans le milieu agricole : c'est la règle de la Barrique. Une barrique est composée de plusieurs douelles. Si vous en avez une plus courte que les autres, vous aurez beau continuer à la remplir, le niveau restera à la douelle la plus basse même si les autres sont beaucoup plus grandes. Pour nos paniers garnis c'est la même chose, chaque produit qui le compose (y compris le panier ou le coffret qui sert d'emballage) peut être comparé à une douelle. Un mauvais produit fera marquera la personne à qui le coffret est destiné et donc tire l'ensemble du panier vers le bas.

Garder une cohérence

Pour bien faire son choix, il est donc important de choisir des paniers-garnis qui présentent une certaine cohérence. Il est préférable de choisir un coffret gourmand avec un thème, il peut être par exemple d'une région (panier garni d'Alsace, de Bretagne ou du Sud-ouest), d'un type de produit (panier de charcuterie, coffret vins, panier garni autour du foie-gras), de saison (panier d'été avec vin rosé, tapenade et olive; panier de Noël avec vin liquoreux et foie gras).
Ca peut paraître évident, mais la cohérence doit aussi se faire au niveau du prix. Un panier garni trop peu cher avec beaucoup de produits risque de vous décevoir, de même nous trouvons souvent des associations vins et mets dans les paniers garnis. Il serait dommage d'offrir un coffret avec par exemple un grand vin de Sauternes et un modeste bloc de foie-gras. L'inverse est aussi valable : un foie-gras fermier entier serait dévalorisé par un vin moelleux de piètre qualité.

L'importance de l'emballage

Enfin dernier petit conseil avant d'aborder ces différents éléments, de manière plus étayée et plus approfondie dans les futurs messages, il concerne l'emballage du coffret. Un panier garni avec des produits de qualité se suffit à lui même et n'a pas besoin d'artifice pour être sublimé. Nous pouvons, pas exemple, nous poser la question de savoir si une grande bouteille de vin doit être présentée dans une coffret en bois tout simple qui montre que le produit est noble car tout de même bien emballé mais aussi que c'est bien le vin le principal intérêt et pas autre chose. Ou vaut-il mieux la présenter dans un coffret sommelier avec tire-bouchon, thermomètre, collier stop goutte et autres gadgets souvent inutiles et estampillés "Made in China". Dans ce dernier cas, qu'est ce que nous offrons un grand vin ? ou un Gadget ? Ce n'est que mon avis mais je pense que le produit (ici le vin) est plus valorisé dans la première situation.

Pour conclure ce message introductif. N'hésitons pas à offrir des paniers garnis, à nous faire plaisir et à faire plaisir à nos proches ou nos collaborateurs. Mais restons exigeants et attentifs sur la qualité des produits proposés.

A vos paniers! Prêt? Partez!